Hidangan Lebaran khas Malang

by - Mei 12, 2020

Di Malang, bakso sudah lumrah jadi sajian istimewa saat lebaran Idul Fitri di rumah-rumah. Orang Malang terbiasa bikin bakso sendiri, jadi rasanya mantap, nggak kalah sama yang di kedai-kedai. 

Mau bisa bikin bakso malang di rumah juga? Saya tuliskan di bawah ini salah satu resep hasil browsing. Bagi saya yang sudah coba bakso Malang di kotanya sendiri (yang nggak disebut bakso malang) dan yang dijajakan di kota lain, tentu mengalami sedikit perbedaan pada tastenya. Kalo di sini, kuahnya gurih-manis gitu, dan rawan tercampur minyak lebih banyak akibat gorengan yang ikut dicemplungin ke dalam kuah. Maka biasanya saya makan gorengan dipisah mangkok dengan kuahnya, atau makan gorengannya terlebih dulu dihabiskan.

Yang mau coba, bisa cuss...meluncur ke resep bakso malang Hesti Kitchen ini, udah pernah coba dan mantuull banget mirip sama yang di sini. Lengkap bersama tips-tipsnya dan cara membuat siomay isi. 

Jangan lupa ya, bakso malang itu ciri khasnya ada gorengan (tahu, bakso, siomay) dan kerupuk pangsit. Kadang kala disebut bakwan, tapi bakwan juga ada pengertian lain yaitu bala-bala. Apapun sebutannya, bakso Malang layak jadi sajian lebaran karena lebih ringan dan segar karena tidak pakai santan. 

bakso malang
Lokasi : bakso Nawak, Malang 

Resep Bakso Malang 

Bahan utama
  • 350 gram daging sapi segar
  • 1 butir telur ayam
  • 50 gram tepung sagu
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh merica
  • 100 cc air es
  • 3 sendok teh garam
Bahan kuah
  • 600 gram lutut atau tulang sapi
  • 2 liter air matang
  • 1/2 sendok teh merica
  • 6 siung bawang putih
  • 2 batang daun bawang
  • 3 sendok teh garam
Bahan pelengkap
  • 150 gram mie kuning basah
  • 10 lembar kulit pangsit yang digoreng
  • 10 tahu goreng
  • Bawang goreng secukupnya
  • Sambal rebus bila suka 
Cara membuat
  1. Pertama-tama buat bakso dengan cara haluskan bawang putih, merica, dan garam
  2. Setelah itu giling daging hingga halus
  3. Campur gilingan daging dengan tepung sagu, telur, bumbu halus, dan air es
  4. Aduk sampai tercampur rata sambil dibanting banting
  5. Ambil 1/3 adonan untuk membuat isian tahu
  6. Selanjutnya didihkan air, lalu matikan apinya
  7. Buat bulatan bakso dua macam, yang satu besar, dan satunya lagi kecil
  8. Celupkan bulatan bakso dalam rebusan air
  9. Lakukan sampai semua adonan bakso habis
  10. Setelah itu masak kembali hingga bakso mengapung
  11. Apabila sudah mengapung, angkat lalu tiriskan
  12. Sementara itu, 1/3 adonan bakso yang telah disisihkan tadi dimasukkan dalam tahu
  13. Kukus tahu sebentar sampai matang
  14. Setelah itu buat kuah bakso dengan cara menghaluskan bawang putih, merica, dan garam
  15. Setelah itu didihkan air, bumbu, dan tulang, lalu masak sampai mendidih
  16. Saring kuah, dan taburi dengan daun bawang
  17. Siapkan mangkuk, tata mie, bakso, dan tahu
  18. Tuang kuah ke dalam mangkuk yang berisi bakso tadi
  19. Taburi daun bawang dan bawang goreng
  20. Sajikan bakso dengan pangsit, sambal, saus, dan kecap bila suka

You May Also Like

0 komentar

Jangan lupa tinggalkan jejak ya... ^^

Baca Juga

7 Essentials Korean Kitchen