Hidangan Lebaran khas Malang
Di Malang, bakso sudah lumrah jadi sajian istimewa saat lebaran Idul Fitri di rumah-rumah. Orang Malang terbiasa bikin bakso sendiri, jadi rasanya mantap, nggak kalah sama yang di kedai-kedai.
Mau bisa bikin bakso malang di rumah juga? Saya tuliskan di bawah ini salah satu resep hasil browsing. Bagi saya yang sudah coba bakso Malang di kotanya sendiri (yang nggak disebut bakso malang) dan yang dijajakan di kota lain, tentu mengalami sedikit perbedaan pada tastenya. Kalo di sini, kuahnya gurih-manis gitu, dan rawan tercampur minyak lebih banyak akibat gorengan yang ikut dicemplungin ke dalam kuah. Maka biasanya saya makan gorengan dipisah mangkok dengan kuahnya, atau makan gorengannya terlebih dulu dihabiskan.
Yang mau coba, bisa cuss...meluncur ke resep bakso malang Hesti Kitchen ini, udah pernah coba dan mantuull banget mirip sama yang di sini. Lengkap bersama tips-tipsnya dan cara membuat siomay isi.
Jangan lupa ya, bakso malang itu ciri khasnya ada gorengan (tahu, bakso, siomay) dan kerupuk pangsit. Kadang kala disebut bakwan, tapi bakwan juga ada pengertian lain yaitu bala-bala. Apapun sebutannya, bakso Malang layak jadi sajian lebaran karena lebih ringan dan segar karena tidak pakai santan.
 |
| Lokasi : bakso Nawak, Malang |
Resep Bakso Malang
Bahan utama
- 350 gram daging sapi segar
- 1 butir telur ayam
- 50 gram tepung sagu
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh merica
- 100 cc air es
- 3 sendok teh garam
- 600 gram lutut atau tulang sapi
- 2 liter air matang
- 1/2 sendok teh merica
- 6 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 3 sendok teh garam
- 150 gram mie kuning basah
- 10 lembar kulit pangsit yang digoreng
- 10 tahu goreng
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal rebus bila suka
- Pertama-tama buat bakso dengan cara haluskan bawang putih, merica, dan garam
- Setelah itu giling daging hingga halus
- Campur gilingan daging dengan tepung sagu, telur, bumbu halus, dan air es
- Aduk sampai tercampur rata sambil dibanting banting
- Ambil 1/3 adonan untuk membuat isian tahu
- Selanjutnya didihkan air, lalu matikan apinya
- Buat bulatan bakso dua macam, yang satu besar, dan satunya lagi kecil
- Celupkan bulatan bakso dalam rebusan air
- Lakukan sampai semua adonan bakso habis
- Setelah itu masak kembali hingga bakso mengapung
- Apabila sudah mengapung, angkat lalu tiriskan
- Sementara itu, 1/3 adonan bakso yang telah disisihkan tadi dimasukkan dalam tahu
- Kukus tahu sebentar sampai matang
- Setelah itu buat kuah bakso dengan cara menghaluskan bawang putih, merica, dan garam
- Setelah itu didihkan air, bumbu, dan tulang, lalu masak sampai mendidih
- Saring kuah, dan taburi dengan daun bawang
- Siapkan mangkuk, tata mie, bakso, dan tahu
- Tuang kuah ke dalam mangkuk yang berisi bakso tadi
- Taburi daun bawang dan bawang goreng
- Sajikan bakso dengan pangsit, sambal, saus, dan kecap bila suka
Rella Sha
Full Time Mother. Part Time Everything Else.
.png)
